I isländarnas dagliga diet dominerar fisk. Att tillaga fiskrätter direkt vid julen accepteras dock inte. På julfestbordet på Island finns det mesta feta och hjärtliga köttfiskar.
På Island finns det en specifik tradition före jul som är förknippad med mat. Dagen före semestern brukar man äta en stingray. Denna fisk är nästan smaklös, men den har en mycket stark och obehaglig lukt. Aromen från ett stingray är extremt svårt att väder ut ur huset, eftersom en fiskrätt är antingen tillagad någonstans på gatan, eller beställs på kaféer och restauranger. Under de senaste åren har dock ungdomar försökt undvika sådana godisar, eftersom ränder som observerar tidigare etablerade traditioner vanligtvis äts bara av äldre familjemedlemmar.
Islands julmiddag börjar kl. 6-7. Vid denna punkt är tabellen redan rikt inställd. Släktingar och ibland familjevänner samlas bakom honom.
Traditionellt delas en julmåltid bland isländarna villkorat i flera etapper. Först serveras olika snacks, såser och hjärta varma rätter, som vanligtvis är mycket feta och har en ljus smak. Efter en måltid tar de ut mycket kalla drycker: alkoholhaltiga och alkoholfria. De förvaras i flera timmar i kylen eller till och med i frysen. Var noga med att lägga till mycket is i glaset för att bokstavligen ta andan. Sedan kommer samma is-desserter. Varma drycker serveras vanligtvis i slutet av middagen. Detta är antingen kryddat glögg eller traditionella isländska drycker eller färskt aromatiskt kaffe.
Bland traditionella isländska drycker vid julen är Jólaöl efterfrågad. Det tillagas hemma. De blandar apelsinsoda (Egils Apelsín) och en drink som malt, liknande kvass. Resultatet är en mycket specifik kolsyrade dryck som påminner om mörkt alkoholfritt öl.
Vid jul kommer brödkakor, som kallas Laufabrauð på Island, säkert att bakas. Tortillor är ganska tunna, smakar lite som pitabröd.
De viktigaste köttfiskarna till jul på Island är:
- Rjúpa - namnet ges till en liten vit patridge som bor på Island; fjäderfäkött tillagas endast till jul, det ersätts ofta med kalkon; stekt eller bakad fågel med kryddor och såser serveras på bordet;
- Hamborgarahryggur - skinka bakad i ugnen med honung och ananas; ett annat alternativ är fläsk revben;
- Hangikjöt - rökt lammkött, som förkokas och lämnas för att infoga i buljongen i 1, 5-2 timmar; På julbordet serveras skålen ofta varm.
Hjortkött och hästkött återfinns ofta bland julkakor på Island. Rätter från sådant kött anses emellertid inte som traditionella, men de tillåter dig att lägga till ytterligare variation till julbordet.
Sötpotatis bakad med grädde, honung, karamell, socker serveras med hjärtligt köttfoder. Maträtten tillagas uteslutande i smör. Bland sidorätterna till huvudrätter finns också olika sallader med färska grönsaker, ärter, en behandling av inlagd kål med tillsats av sura äpplen.
På ett julbord på Island finns alltid nötter, bär, hemgjorda och köpta feta, kryddig såser.
Till dessert, vanligtvis förbereda kakor med smörgrädde, olika choklad godis, glass, fruktsallad. Choklad, marmelad, godis och naturligtvis pepparkakor, traditionella isländska kakor - allt detta ingår i Islands julmeny. Enligt långvariga traditioner är Hrísgrjónagrautur säkert beredd till jul - rissötpudding med tillsats av mandlar och ibland vanilj, honung.
