Mandel har en rik historia, inte bara som en kulinarisk ingrediens, utan också som en medicin. Under medeltiden kallades mandlar "kungen av nötter", modern forskning har visat att mandlar verkligen är unika i deras näringsmässiga och medicinska egenskaper.
Typer av mandlar
Mandel är en stenfrukt av ett extremt vackert, dekorativt mandelträd. Två typer av mandlar odlas för närvarande - söt (Prunus amygdalus dulcis) och bitter (Prunus amygdalus amara). Söta mandelkärnor är ätbara både i rå och bearbetad form, de har en sötaktig aroma och en behaglig smak. Bitter mandlar innehåller cirka 2-3% amygdalinglykosid, som i närvaro av vatten och vissa enzymer (inklusive de i mänskliga matsmältningskanalen) frisätter dödlig hydrocyansyra. Endast 6-7 nukleoli av råa bittermandlar räcker för att förgifta en vuxen. I detta fall blir de värmebehandlade bittermandlarna ofarliga. Rå bittermandlar har en ansträngande, bitter smak. Den är mindre i storlek och har en mer spetsig spets. För medicinska ändamål konsumeras söta mandlar råa, mandelmjölk framställs av den, eterisk olja pressas från båda typer av mandlar.
För att skapa mandelmjölk, slipa 6 matskedar mandlar och 500 ml filtrerat kokt vatten i en mixer. Sila igenom en ofta sil eller gasfilter och förvara i kylen.
Näringsvärde för mandlar
Rå mandlar innehåller 22 gram protein och 20 gram kolhydrater per 100 gram produkt. Ett protein består av essentiella aminosyror, är ett strukturellt element i celler och är nödvändigt för produktion av nukleinsyror och röda blodkroppar. Kolhydrater är en energikälla. Samma dos mandlar innehåller 12 gram kostfiber, vilket hjälper till att sänka kolesterolet, förhindra förstoppning och minska aptiten. Mandlar och en källa till enomättade syror, zink, kalium, järn, B-vitaminer, vitamin A och E, selen, mangan och magnesium.
Mandel innehåller essentiella aminosyror, som saknas så mycket för vegetarianer som vägrar animaliskt protein.
Mandel innehåller gluten, den här egenskapen gör mandelmjöl lämpligt för bakning av kakor och kakor. Läckra mandeldesserter kan till och med konsumeras av personer med en matallergi mot vete och med en sjukdom som celiaki.
Mandelmjölk kan drickas för personer med laktosintolerans.
Fördelarna med mandlar för matsmältningssystemet
Mandlar är användbara vid behandling av kronisk förstoppning. Om du äter 10-15 tonsiller före sänggåendet kommer du inte att ha problem med avföring på morgonen. Om förstoppning plågar dig oregelbundet kommer mandelolja att rädda. Bara 7 gram söt mandel eterisk olja, utspädd i ett glas mjölk, kommer mycket snart att få dig att känna dig en betydande förbättring.
Mandlar och hjärt-kärlsystem
Det höga innehållet av enomättade fetter som noteras i mandlar är fördelaktigt för det kardiovaskulära systemet, vilket minskar risken för olika sjukdomar med 30%. Magnesium, som också finns i mandlar, expanderar väggarna i vener och artärer, vilket bidrar till blodflödet, och därför syre och näringsämnen till alla organ i allmänhet och till hjärtmuskeln i synnerhet. Studier har visat att låga nivåer av magnesium inte bara leder till en hjärtattack, utan också skada hjärtmuskeln av fria radikaler. Antioxidanter som finns i mandlar är fördelaktiga för hjärtat och blodkärlen, minskar risken för att utveckla diabetes, liksom vissa andra kroniska sjukdomar.
Mandel hjälper till att hantera anemi, eftersom den innehåller cirka 1, 15 mg koppar per 100 gram nötter. Koppar, tillsammans med järn och vitaminer, fungerar som en katalysator för syntes av hemoglobin.
Mandelfördelar för frisk hud, hår och naglar
Mandlar lindrar irritation vid hudsjukdomar, särskilt eksem och psoriasis, samt rodnad, utslag och klåda. Regelbunden ansiktsmassage med mandelolja hjälper dig att minska rynkor eller undvika deras tidiga bildning. Samma verktyg är effektivt för att bekämpa akne. Mandelolja som appliceras på huden runt ögonen kommer att eliminera de svarta cirklarna under dem. Genom att gnugga mandelolja i hårbotten kommer du att undvika håravfall, mjäll och behålla sin rika färg längre och undvika för tidigt grått hår.
Mandel som tas oralt på grund av alfa-tocferol (en av formerna av vitamin E) ger näring till håret och huden, vilket gör det förra glänsande och silkeslen, och det andra strålande och smidigt.
Andra hälsofördelar med mandlar
Mandelemulsion är användbar vid sjukdomar i bronkier, heshet och hosta. Tryptofan, som finns i mandlar, främjar hjärnhälsa, bra minne och minskar stressnivåer. Mandel innehåller riboflavin och L-karnitin, näringsämnen som ökar hjärnaktiviteten, vilket bland annat minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom. Det höga innehållet av B-vitaminer, särskilt folsyra, gör mandlar användbara för gravida kvinnor, eftersom det är denna syra som hjälper till att minska sannolikheten för födelsedefekter hos nyfödda.
Kontra
Mandel innehåller oxalater, så det rekommenderas inte för personer med njur- och gallblåssjukdomar. Om du är allergisk mot mandelolja kan huden börja svälla, så testa produkten före användning i ett litet område nära handen.
Relaterad artikel
Hur man gör en snabb mandelkaka
