Att laga mat kött på öppen eld har varit känt sedan forntiden, men under tusentals år har det inte tappat sin relevans. Samtidigt tillåter modern utrustning (grill, grill, grill) att laga kötträtter även hemma. Men på kvällen till evenemanget, även om det inte är officiellt, men i en verkligt statlig skala - öppningen av grillsäsongen - kommer vi att prata om vilken grill att välja för en landsemester.
Vad är en grill, grill, grill
Kött tillagat över öppen spis har en speciell smak, eftersom det värms upp mycket snabbare och förlorar juice, fett och vitaminer mycket mindre. De mest populära apparaterna för matlagning av kött och grönsaksrätter på öppen spis är grill, grill och grill. Hur skiljer de sig?
Ja, nästan ingenting. Grill är ett ord med franskt ursprung, och så kallades ugnen för att laga stora köttstycken på spett eller på grillen. Från samma gourmetspråk kom ordet "grillfest" till oss (från franska - barbariska) - en metod för bearbetning av kött i hettan av glödande kol. I vårt land var grillen under lång tid (från Turk. - en brazier, en stor korg med kol) den mest populära anordningen för grillning.
Idag är en grill vilken som helst enhet för matlagning på kol, en brinnande gas, en elektrisk värmare. Det är vanligt att betrakta en grill som en rektangulär metallanordning utrustad med spett för att stränga kött. Med grill hänvisas ofta till en metod för tillagning genom att baka bort från kol vid relativt låga (högst 130 grader) temperaturer.
Hur man väljer rätt grill
Valet av grillar är stort, prisklassen kan vara förvirrande. Därför, när du bestämmer dig för att köpa en grill, bestäm först av allt hur du ska använda den. Hur mycket är du redo att avsätta utrymme för det, har du en plats att lagra det, kommer du ofta att transportera det, hur ofta tänker du laga mat på det.
- För frekvent användning är de mest hållbara och hållbara modellerna lämpliga. Av uppenbara skäl är de dyrast.
- Om du har en stor familj eller planerar att få många vänner till grillplatsen, bör du leta efter en grill med en stor stekyta. Sådana modeller har ett plus: till och med om du lagar en liten mängd mat tillåter en stor yta dig att flytta köttbitar till kallare eller varmare områden.
- Bärbara grillmodeller är lämpliga för de som inte planerar att en gång för alla installera det i sitt hus, men kommer att transportera det ofta. Ett bra alternativ för dem som har en liten stuga eller inte har det alls - du kan alltid ta en grill genom att åka ut ur stan till vänner, så du kommer omedelbart att ta heder för den mest efterlängtade gästen.
- Vi har redan sagt att grillar för användning utanför huset är kol och gas. Valet av bränsle är också mycket viktigt vid köp. Gas (propan) rånar maten med den underbara rökiga smaken som är bekant från barndomen, men den är bekvämare att använda. Kol gör det möjligt att röka mat ordentligt, men kol blossar inte upp så snabbt och det är svårare att kontrollera dem. Om du äntligen står i stillhet, var uppmärksam på de kombinerade grillmodellerna - de använder både propan och kol.
- Kännare av estetik i kombination med funktionalitet bör uppmärksamma grillarna hos det amerikanska varumärket Weber. Produktsortimentet representeras av en mängd olika modeller, allt från stora stationära till bärbara grillar. Weber-grillar använder rostfritt rostfritt stål, belagt med en speciell värmebeständig emalj, vilket gör dem mycket starka, hållbara och säkra att använda.
Tillbehör för grillar
När du väljer en grill i en butik eller på en webbplats hittar du säkert många relaterade produkter - verktyg och tillbehör för grillen.
Var noga med att köpa ett speciellt grilllock. Det hjälper till att kontrollera lågan. Dessutom kan du täcka behållaren med ett lock, även vid inte mycket höga temperaturer (grill).
För att antända kol finns vätskor, bålmatchningar och specialkuber som släpps i kolet och tänds. Det senare, som presenteras i butiker främst av varumärket Weber, är mycket bekvämt att använda.
Naturligtvis hittar du alltid ett stort urval av spett - vanliga och U-formade, som används i grill så att köttbitar inte rullar när du vrider. För beredning av små bitar används specialpallar som placeras på trådhylla. För att arbeta med kött bör du köpa specialverktyg - tång, axelblad och gafflar med långa handtag.
Praktiska verktygssatser, till exempel Weber-satser tillverkade i rostfritt stål av hög kvalitet, förenklar urvalsuppgiften kraftigt. Satsen innehåller som regel tre föremål - tång, en spatel och en två-tandad gaffel. På samma Weber-märke hittar du ett annat oumbärligt tillbehör till grillen - en speciell borste för rengöring av grillen.
Hur man hanterar grillen
Alltid och i allt är det viktigaste säkerheten. Utanför staden, där det vanligtvis finns träbyggnader och skogsmarker i närheten, kräver öppen eld särskilt noggrann hantering. Kom alltid ihåg att grillen måste placeras minst 5 meter från hus och träd. Det är tillrådligt på trädgårdssidan så att gnistorna inte flyger mot huset.
En av de mest populära förbättrarna för att grilla mat är tändvätska. Blötlägg aldrig kol med det - det är endast avsett för sprutning. Efter sprayning på träkol eller trä, vänta tills vätskan har brunnit helt ut.
Om du lagar mat för första gången på en ny grill, glöm inte att smörja grillen och stekpannan med vegetabilisk olja. Därefter måste de kalcineras noggrant och låta svalna. Den här proceduren behöver endast göras en gång.
Placera endast kol på grillen. Se till att den inte vidrör stekbehållarens väggar.
Se upp för elden. Undvik hög eld. Det bör alltid finnas vatten i närheten för att släcka den rasande branden.
Följ några enkla rekommendationer när du lagar mat på grillen:
- Förvärm trådhylla.
- Ta bort den genom att skydda dina händer med handskar.
- Smörj grillen med olja eller en speciell spray.
- Lägg bitar av kött med minst 2 cm från varandra.
- Skär av allt synligt fett från köttet innan du lagar mat. I allmänhet är det att föredra att inte lägga till vegetabiliskt fett till marinaden, annars får du ett överskott av det, vilket kommer att droppa på kolen och, när det bränns, lägg till cancerframkallande ämnen i maten.
- Om det inte går att undvika en liten charring kan du klippa av det färdiga köttet.
Oavsett hur hårt du tillbringar tid, försumma inte att rengöra grillen. Grillen måste sättas i ordning efter varje användning. Naturligtvis efter att han helt svalnat och kolerna brann ut. Ta bort askan och applicera ett rengöringsmedel. Låt stå i 10-20 minuter. Torka av med ett mjukt papper som en pappershandduk. Först då kan grillen tvättas med vatten. Låt grillen torka eller torka av den med en ren trasa.
Ha en god vila!
