Svampplockning eller "tyst jakt" är ett mycket trevligt och användbart tidsfördriv om du är beväpnad med tillräcklig kunskap, annars riskerar du att bli ett offer från en jägare. Hur man inte gör ett misstag och känner igen en giftig svamp?
Den största faran för oerfarna svampplockare är inte alla välkända fluga-agariker och greber, utåt liknar ätliga giftiga svampar. Den svamp som är mest önskvärd för svampplockare har flera dubbletter bland de giftiga. Gallsvampen externt är nästan oskiljbar från vit, och till och med en erfaren svampplockare kan göra ett misstag. Var uppmärksam på svamphattens bottenyta: den giftiga har en rosa färg, och vid snittet blir en bit av hatten snabbt röd. Det är inte för inget som den sataniska svampen har ett sådant olycksbådande namn. Benet är mycket tjockare än boletus, benets övre del är rosa. Skär av köttet på en sådan svamp, och om den snabbt blir röd och sedan blir blå - släng den omedelbart! Satanisk svamp är en av de mest giftiga.
Paradoxalt nog kan även goda, ätliga svampar förgiftas. Du bör inte plocka gamla, odlade svampar. Giftiga ämnen samlas i dem, och till och med smör, porcini-svamp, boletus och björksvamp kan orsaka allvarlig förgiftning.
Det är svårt att skilja bra svamp från giftiga till och med erfarna svampplockare. Så i slutet av sommaren visas honungsvampar i stort antal och samtidigt kan du hitta deras dubblar i skogen - giftiga svavelgul och brunröda honungsplagg. Rödaktiga eller mjölkvitta plattor, en tjockare bas av svampen bör varna dig. Dessa är kännetecknen för oätliga svampar. Ätliga höstsvampar har en honunghatt med våg, det finns en vit film, vars syfte är att ansluta svampbenet med kanten på hatten. Brunröda honungsarger kännetecknas av en obehaglig skarp lukt och smak, och giftet i dem påverkar mag-tarmkanalen.
Svamp som sömmar och moreller är också giftiga. Giftet i dem försämras inte när det kokas och orsakar akut förgiftning, särskilt inte hos barn.
Det finns ett antal svampar som inte kan ätas råa. Dessa är de så kallade mjölkarna eller brösten, våra favorit svampar, spänningar. I Västeuropa betraktas de som giftiga och inte ätna. För att göra dessa svampar ätbara genom långvarig blötläggning eller kokning. Svamp bör blötläggas i flera dagar. Buljongen måste dräneras och svampen är stekt. Det finns cirka 50 arter av svampar som, när de är otillräckligt kokta eller ätna råa, orsakar akut förgiftning. Vad som är mest obehagligt, vissa typer av svampar är helt oförenliga med alkohol, vilket förbättrar symtom på förgiftning.
Extrem uppmärksamhet och noggrannhet med en "tyst jakt" gör att du kan känna igen en giftig svamp i tid och skydda dig från fara. Kom ihåg att svampen alltid växer på samma plats, så om du inte skadar myceliet, så kommer du nästa år att hitta samma ätliga svampar under den skatterik som tidigare år.
