Julförberedelserna börjar i förväg. En månad före firandet är det dags att "sätta" speciella julmuffins, bakverk rika på torkad frukt och mättade med alkohol. I Tyskland är den traditionella julkakan adit eller pepparkakor.
Stollen - en muffin gjord av rik jästdeg med torkad frukt och alkohol. Receptet går tillbaka till 1500-talet. På ett traditionellt jultabell symboliserade en sådan klippning barnet Jesus som var inslaget i trasslande kläder, så mahogny antingen "lindades" i marsipan eller strök strängt med florsocker. För att laga stollen dagen innan du börjar baka, ta:
- 5 koppar russin;
- 5 matskedar vaniljesocker;
- 16 matskedar rom;
- 4 ½ koppar smör;
- 3 ½ kopp skalade söta mandlar;
- ¾ kopp bitter mandlar;
- 1 ½ kopp citron kanderad frukt;
- ½ kopp kanderad apelsin.
Tvätta russin med varmt vatten flera gånger, torka med en pappershandduk. Blanda med vaniljesocker och rom, tillsätt alla andra ingredienser och lämna i en skål täckt med fastfilm vid rumstemperatur i 10-12 timmar. Nästa dag, laga:
- 2 ½ kilo vete mjöl;
- 1 glas "levande" jäst;
- 1 ½ kopp socker;
- 4 glas mjölk;
- 2 citroner.
Blanda jäst och 3 tsk socker socker med varm mjölk, temperaturen bör vara minst 27, men inte mer än 32 ° C). Låt blandningen bubbla. Sikt mjölet i en djup skål. Gör en depression i mitten och häll i den utspädda jästen. Knåda degen, täck med en ren linnehandduk och låt degen höja.
Tillsätt det återstående sockret, zest och saft från två citroner till den stigna degen och knåda degen igen, den ska bli slät och inte klibbig. När degen börjar ligga bakom skålens kanter är det dags att sluta knåda. Tillsätt torkad frukt med smör, blanda för att fördela jämnt, täck skålen med degen med en handduk och lägg den på en varm plats i 2-3 timmar, knåda sedan igen och låt den vila, men inte mer än 30-40 minuter.
Forma 4-5 bullar från degen och grädda på en bakplatta täckt med bakpapper i en ugn förvärmd till 175 ° C under 1 ¼ - 1 ½ timme. Klar adit - en behaglig gyllene färg. Låt julmuffinsen svalna, linda in folien och lägg dem på en sval plats. Rulla en gång i veckan för att injicera cirka 1 matsked rom i varje stollen med en spruta. Fett pepparkakan med smält smör innan du serverar och strö det med pulveriserat socker eller linda det i snövit marsipan.
Det är trevligt att ge julmuffins till vänner och bekanta, om du bara vill laga stollen för dig själv, minska mängden ingredienser med 2-3 gånger. Att laga stollen i förväg är önskvärt, men inte nödvändigt, du kan baka det på kvällen för semestern och inte extra blötlägga det med alkohol.
